ALGUNAS VITAMINAS HAN DEJADO DE SERLO A LO LARGO DEL TIEMPO Volver a pagina de comienzo Las vitaminas son sustancias esenciales para la vida pero que el cuerpo no es capaz de sintetizar a partir de otros c[...]
Posiblemente lleves muchos años apuntado a tu gimnasio y asistiendo de una forma regular, pero los resultados obtenidos no te convencen en relación al tiempo que le dedicas. Cada persona tiene un ritmo de [...]
La nutrición materna, el consumo de proteínas y el nivel de grasa en la dieta podría producir cambios epigenéticos en el desarrollo del feto que tienen consecuencias a largo plazo sobre la salud La salud d[...]
Las proteínas no solo cumplen una importante función estructural (constitutiva) sino que son las enzimas que regulan todas las reacciones biológicas.Químicamente son estructuras complejas formadas por cade[...]
Los alimentos cumplen la doble función de aportar los nutrientes y la energía necesaria para el mantenimiento de todos los procesos biológicos. Los nutrientes pueden clasificarse según su origen, estructur[...]
La cocción de los alimentos implica, entre otros cambios, una desnaturalización proteica. Como ya se dijo, dicho cambio puede provocarse no solo mediante el calor, sino también por medio de ácidos, bases, [...]
La cocina es un gran laboratorio; la cocción de cualquier alimento involucra a muchos cambios físicos y químicos. Uno de ellos, la Reacción de Maillard, es la responsable de algunos de los olores y sabores[...]
